饭店用冷藏柜温度多少?

饭店冷藏柜温度一般设置在0到8摄氏度之间。这个温度范围能保持食物新鲜，防止细菌滋生。冷藏柜分为冷藏和冷冻两部分，冷藏区适合存放蔬菜、饮料和剩菜，冷冻区则保存肉类和冰淇淋。厨师每天会检查温度，确保食物安全。不同食材需要不同温度，比如乳制品要放在温度较低的位置。

温度管理要点

冷藏柜温度过高会导致食物变质，过低又可能冻坏蔬菜。饭店用温度计实时监控，有的还带报警功能。开门次数会影响温度，所以员工取物时会快速开关。夏季温度容易升高，需要额外注意清洁和散热。生熟食物要分开存放，避免交叉污染。定期除霜能保持制冷效果，延长冷藏柜寿命。