刚入厨房多久能当炒锅?

刚入厨房的新手，经过1到2个月练习就能基本掌握炒锅技巧。每天炒两道菜，周末尝试复杂菜式，三个月后能独立完成家常菜。初期先从炒鸡蛋、青菜开始，逐步过渡到肉菜和海鲜。注意火候控制，油温六成热时下锅，避免食材粘锅。多观察食材变色状态，积累经验后手感会越来越稳。

炒锅进阶要点

新手常见问题是油温过高或翻锅不熟练。解决方法是用葱段测试油温，葱段周围冒泡时下菜最合适。炒菜时手腕要用力，让食材在锅中均匀受热。切菜大小尽量一致，避免生熟不均。三个月后可以尝试爆炒，比如宫保鸡丁，需要快速颠锅锁住水分。遇到粘锅别急，加一勺热水就能轻松脱底。