武夷岩茶是什么发酵茶?

武夷岩茶属于半发酵茶，发酵程度在20%到40之间。它生长在武夷山的岩石缝隙中，吸收了矿物质的养分。常见的品种有肉桂、大红袍和水仙。茶叶经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序制成。岩茶冲泡后汤色橙红，香气带有花果和岩韵，回甘持久。存放几年后口感会更醇厚，老茶客喜欢收藏陈年岩茶。

岩茶的独特之处

武夷岩茶的制作工艺复杂，烘焙次数多达十几次。茶叶的香气会随着冲泡次数变化，第一泡是花香，后面转为果香和木质香。岩茶耐泡，能冲泡七八次仍有味道。当地人用紫砂壶冲泡，水温控制在95度左右。岩茶还被称为“岩骨花香”，喝完后喉咙会有清凉感。茶汤入口微苦，但很快回甘，让人越喝越想喝。