西兰花冷冻储存行吗?

西兰花冷冻储存完全可行，但需要先处理。买回后先清洗切小，用开水烫30秒再过冷水，这样能保持翠绿颜色。烫好后沥干水分，分成小份装进保鲜袋，挤出空气密封。冷冻能保存半年以上，营养流失很少。解冻后直接炒菜或煮汤，口感依然爽脆。

冷冻后的变化

冷冻后的西兰花颜色会稍微变暗，但不会影响味道。烫过的西兰花解冻后水分会多一些，炒菜时要多炒一会。冷冻过的西兰花不适合生吃，沙拉口感会变差。不过用来做炖菜或馅料完全没问题，营养和新鲜西兰花差别不大。记得提前解冻，直接下锅容易外熟内生。