12斤黑糯米放多少斤白酒?

12斤黑糯米可以配15斤到20斤白酒。白酒度数在50度左右比较合适，太低容易变质。黑糯米需要提前浸泡4小时，蒸熟后放凉。容器要干净无油，糯米和白酒分层放入，最上面再撒一层糯米。密封后放在阴凉处，每天搅拌一次，3周后即可饮用。

发酵注意事项

发酵温度最好控制在20度到30度之间，过高会变酸。容器不能装太满，要留出三分之一的空隙。前10天每天开盖放气，避免爆炸。第15天可以尝味道，甜味消失就说明发酵完成。过滤后装瓶保存，能放2年不变质。