铁板鱿鱼用铁板还是不锈钢板好?

铁板鱿鱼用不锈钢板更好，因为不锈钢板导热均匀，受热后温度稳定，不容易变形，清洁也方便。铁板虽然传热快，但容易生锈，长期使用可能影响食品安全。

对比

铁板：铁板导热快，能快速升温，让鱿鱼表面迅速焦香，但铁板容易生锈，长期接触食物可能带来卫生隐患，且铁板较重，移动不便。

不锈钢板：不锈钢板耐腐蚀、不生锈，清洁简单，使用寿命长，导热虽稍慢但温度更均匀，能保持鱿鱼受热一致，口感更稳定，适合长期商业使用。