盐邦菜是那个菜系?

盐邦菜是印度古吉拉特邦的地方菜系，以酸甜辣平衡著称。这道菜常用柠檬、姜黄、芫荽籽等香料，口味偏清淡却层次丰富。古吉拉特邦的素食传统深厚，盐邦菜以豆类、蔬菜和谷物为主料，搭配酸奶提升风味。当地气候炎热，酸辣调料能开胃解腻，所以盐邦菜成为家常首选。

盐邦菜的特色

盐邦菜注重食材原味，烹饪手法简单。经典菜品有豆汤、扁豆饼和蔬菜咖喱，常用花生碎增香。宴席上会摆出几十种小菜，称为"塔哈尔"，每道菜都有独特风味。盐邦菜还喜欢用糖平衡辣度，比如芒果酸辣汤就甜中带辣。这种饮食文化已流传千年，至今仍是古吉拉特人的骄傲。