火腿肉是什么动物?

火腿肉是用猪的后腿肉制作的。猪腿经过盐腌、风干等工序后变成火腿。中国金华火腿、西班牙伊比利亚火腿都是著名品种。火腿肉颜色红润，味道咸香，可以直接切片食用，也可以煮汤或炒菜。不同地方的火腿制作方法不同，但都离不开猪腿这个原料。

火腿的制作

火腿制作需要选好猪腿，用盐反复按摩腌制。腌好后要挂在通风处慢慢风干，这个过程可能持续几个月。有些火腿还会用烟熏增加风味。好的火腿肉质紧实，脂肪分布均匀，吃起来香而不腻。火腿保存时间长，古代没有冰箱时就靠它保存肉类。