花生榨油是炒熟再榨还是直接榨?

花生榨油需要先炒熟再榨。炒熟的花生含水量降低，油脂更容易被压榨出来。直接榨油的话，出油率会低很多，油的味道也不香。炒制时火候很重要，火太大容易焦糊，影响油的品质。家用榨油机一般建议将花生炒到微黄，这样榨出的油香味浓郁，颜色金黄。

榨油注意事项

榨油前要把花生筛选干净，不能有坏掉的颗粒。炒好的花生晾凉后再榨，避免高温损坏机器。榨油过程中要慢慢加料，一次放太多容易卡住。榨完的油渣可以用来做糕点，不浪费。新榨的油最好放几天再吃，这样杂质会沉淀，味道更醇厚。