梅州客家菜的特点是什么?

梅州客家菜以咸香浓郁、原汁原味著称，注重食材新鲜和烹饪手艺。盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐是经典代表，每道菜都有独特风味。客家菜善用砂锅慢炖，保留食材本味，调味简单却层次丰富。当地还喜欢晒制干货，如梅干菜、腊肉，增添菜品香气。宴席上常见“八大碗”，荤素搭配，分量十足。

客家饮食文化

客家菜源于迁徙历史，饱含思乡情怀。围屋里的土灶和柴火饭，是童年记忆的味道。逢年过节必做艾粄、仙人粄，寓意团圆吉祥。客家人爱喝茶，擂茶是待客之道，既解腻又暖身。菜式朴素却饱含心意，如娘酒鸡补身、笋干焖肉下饭，每一口都是家的味道。