螺蛳粉是有螺蛳味吗?

螺蛳粉确实有螺蛳的味道，但主要来自熬制的螺蛳汤底。汤里用新鲜螺蛳搭配猪骨、鸡架长时间炖煮，加入八角、香叶等香料提鲜。每碗粉的汤底要熬足4小时以上，螺蛳的鲜味完全融入汤中。有些商家还会额外加螺蛳肉增加风味，让汤底更浓郁。

螺蛳粉的风味来源

除了螺蛳汤，酸笋、酸豆角、木耳丝等配料也贡献独特味道。酸笋经过发酵，带有微酸和清香，是螺蛳粉的标志性风味。辣椒油和花生碎则增添香辣和酥脆口感。一碗正宗螺蛳粉融合了鲜、酸、辣、香多重味道，让人越吃越上瘾。