沸腾是什么状态?

沸腾是液体剧烈汽化的状态。当水温达到100摄氏度时，内部会产生大量气泡，迅速上升到水面破裂。水烧开后会发出咕嘟声，壶盖会被蒸汽顶起。家庭烧水时能看到壶内翻滚的水花，这就是沸腾现象。厨房里的汤煮沸时也会冒出热气，说明液体正在快速变成气体。

沸腾的条件

沸腾需要持续加热和达到沸点。高压锅能让水在更高温度沸腾，更快煮熟食物。高原地区气压低，水不到100摄氏度就会开。火锅里的汤一直保持沸腾状态，食物才能快速熟透。冰块加热到零度会融化，继续加热到100度才会沸腾。