过期的啤酒能用来炒菜吗?

过期的啤酒可以用来炒菜，只要没有变质发酸。啤酒中的酒精和气泡能去腥增香，尤其适合炖肉、炒牛肉或做啤酒鸭。开盖超过一年的啤酒不建议使用，但未开封的过期啤酒只要密封完好，依然能当调味料用。炒菜时加入少量啤酒，能让肉质更嫩，汤汁更香。

啤酒炒菜的小技巧

用啤酒炒菜时，最好选择拉格或淡色艾尔，苦啤或黑啤味道太重。啤酒要在烹饪中途加入，高温蒸发酒精后留下麦芽香。炖肉时加半瓶啤酒，再加生抽和冰糖，颜色红亮味道醇厚。炒蔬菜时淋点啤酒，能增加独特风味，但不要放太多，以免汤汁发苦。