至尊狮子头怎么样?

至尊狮子头是江苏传统名菜，选用肥瘦相间的猪肉手工剁碎，加入葱姜调味，做成大肉圆。红烧后色泽红亮，肉质松软，入口即化。搭配高汤炖煮，味道鲜美，汤汁浓郁。这道菜适合秋冬季节食用，暖胃又滋补。狮子头可以配米饭或馒头，也能作为宴席主菜，老少皆宜。

狮子头的烹饪技巧

做狮子头要选三分肥七分瘦的猪肉，剁得越细越好。肉圆要轻手捏合，避免压实。炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖2小时，让肉圆充分吸收汤汁。加入鸡蛋清能让肉质更嫩，放几块冬笋增加清香。出锅前撒点葱花提味，汤汁可勾薄芡，挂在肉圆上更诱人。