大米没开封放一年了还能吃吗?

大米放一年后是否能吃要看保存情况。如果密封完好、干燥无异味，一般可以食用。但口感会变差，煮饭时可能不够软糯。如果大米发黄、有霉味或虫蛀，就不能吃了。真空包装的大米保存时间更长，普通包装开封后最好半年内吃完。建议存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。

大米保存技巧

大米保存时可以用密封罐或保鲜袋装好，挤出空气后密封。可以在容器里放几瓣大蒜或花椒防虫。开封后的大米最好分装成小份，减少开封次数。冰箱冷藏能延长保质期，但取出后要尽快吃完。潮湿天气要检查大米是否结块，如有轻微受潮可以摊开晾干。