祁门红茶每年什么时候采摘最好?

祁门红茶每年春季采摘最好，具体在清明到谷雨之间。这段时间的新芽肥壮，茶多酚和氨基酸含量高，制成的红茶香气浓郁。清明前采摘的头春茶品质最优，产量稀少。谷雨后采摘的茶芽稍粗，但滋味醇厚。茶农会根据天气调整采摘时间，避开雨天和露水未干时，确保茶叶新鲜干净。

采摘细节

祁门红茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，手工采摘时用指尖轻轻折断，避免揉伤茶叶。每天清晨5点到9点是采摘黄金时段，此时茶叶含水量适中。每名茶工一天能采摘5到10公斤鲜叶，需经萎凋、揉捻、发酵等工序制成成品。特级祁红全部由春茶制成，夏秋茶多用于拼配或普通茶。