竹笋储存晒干好吃吗?

竹笋晒干后味道更浓郁，保存时间也能延长几个月。新鲜竹笋含水量高，容易变质，晒干后水分减少，口感变得紧实。晒干的竹笋需要提前泡发，泡开后可以炖汤、炒菜，吸收汤汁后特别入味。很多地方用晒干竹笋做腊肉炖笋，香味十足。

晒干竹笋的注意事项

晒干竹笋要选嫩笋，老笋晒干后纤维太硬难嚼。晒制时避免雨天，否则容易发霉。泡发时用温水泡4小时左右，泡发后挤干水分再烹饪。晒干竹笋营养比新鲜竹笋少，但风味更独特。储存时放在密封袋或罐子里，防潮防虫。