贡菜吃起来粘粘的正常吗?

贡菜吃起来粘粘的是正常现象。贡菜含有丰富胶质，遇水后会变得黏稠，口感Q弹。新鲜贡菜清洗后表面会有黏液，这是天然的植物成分，不影响食用。烹饪前用盐水浸泡可以去除部分黏液，口感会更清爽。贡菜凉拌或热炒后黏性会减弱，脆嫩度增加。

贡菜的口感处理

贡菜的黏性因品种和成熟度而异，老贡菜黏性更强。购买时可挑选嫩茎，黏液较少。烹饪时焯水10秒能保持脆感，同时减少黏性。如果觉得太黏，可以用冰水浸泡降温，黏液会明显减少。贡菜搭配醋或辣椒凉拌，黏腻感会被酸辣味中和，口感更佳。