一斤粮产多少大曲?

一斤粮食能产出约二两到三两大曲。大曲是用小麦、大麦或豌豆等粮食制成的发酵剂，经过粉碎、加水、成型和发酵等工序制成。不同原料和工艺会影响出曲率，比如纯小麦曲出曲率较高，混合原料稍低。优质大曲需要控制温度和湿度，发酵时间通常在一个月左右。

大曲的制作过程

大曲制作需要将粮食粉碎后加水拌匀，压成砖块形状，然后放入曲房发酵。发酵过程中要定期翻曲，调节温度，防止过热或过湿。传统工艺中，曲房温度会从低到高再到低变化，形成微生物的多样环境。成品大曲表面有白色或黄色菌斑，闻起来有浓郁的曲香，是酿酒的重要原料。