广东黑鱼和其它的黑鱼口感区别?

广东黑鱼肉质细嫩，刺少，味道鲜美，适合多种烹饪方式，清蒸最能体现原味。其他黑鱼口感偏粗，刺多，腥味较重，适合红烧或炖煮。

区别

广东黑鱼：生长在珠江流域，水质清澈，食物丰富，鱼肉紧实弹牙，脂肪分布均匀，烹饪后汤汁清甜，肉质不易散。养殖周期短，约8个月上市，体重控制在1-2斤，口感最佳。

其他黑鱼：多来自湖泊或水库，生长环境复杂，鱼肉纤维粗，含泥味，需重调料掩盖腥味。野生黑鱼生长周期长，可达2年以上，体重3斤以上，肉质柴硬，适合长时间炖煮入味。