鸡蛋清很稀是假的吗?

鸡蛋清稀不代表是假的。新鲜鸡蛋的蛋清本身就比较稀，这是因为蛋清中的蛋白质浓度较低。随着鸡蛋存放时间变长，水分逐渐减少，蛋清会变得浓稠。有些品种的鸡蛋蛋清天生就比较稀，比如土鸡蛋。鸡蛋的新鲜度可以通过摇晃听声判断，新鲜鸡蛋声音沉闷，陈鸡蛋声音清脆。

鸡蛋清的鉴别方法

判断鸡蛋真假可以观察蛋清状态。真鸡蛋蛋清稀薄但有黏性，搅拌后起泡细腻。假鸡蛋蛋清过于稀薄，搅拌后泡沫粗大且很快消失。还可以打开鸡蛋看蛋黄，真鸡蛋蛋黄饱满有韧性，假鸡蛋蛋黄易碎。煮熟后，真鸡蛋蛋清有弹性，假鸡蛋蛋清可能发硬或不成形。购买时选择正规渠道更可靠。