岩茶属于闽南乌龙还是闽北乌龙?

岩茶属于闽北乌龙，主产于福建武夷山。大红袍、肉桂、水仙等都是典型代表。这类茶生长在岩石缝隙中，吸收矿物质，形成独特岩韵。制作时经过炭火焙火，香气沉稳，滋味醇厚。闽南乌龙如铁观音，发酵程度更高，风格更清甜，与岩茶有明显区别。

岩茶的制作特点

岩茶采摘标准为一芽二叶，经萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等工序。烘焙是关键，传统用松木炭，慢火慢焙，形成焦糖香和果香。成品茶条索紧结，色泽乌褐，冲泡后汤色橙红，耐泡度高。好的岩茶能冲泡七八次，香气依然持久，回甘明显。