8寸的戚风蛋糕需要多少蛋浆呢?

8寸戚风蛋糕需要约500克蛋浆。配方中常用5个鸡蛋，搭配低筋面粉、细砂糖和玉米油。鸡蛋打发后体积会膨胀，最终蛋浆量足够填充8寸模具。新手制作时建议称重蛋浆，确保蛋糕高度一致。蛋浆过少会导致蛋糕过薄，过多则容易溢出模具。

蛋浆制作要点

制作蛋浆时蛋黄和蛋清需分开打发。蛋黄加糖搅匀后加油和面粉，蛋清则打发至硬性发泡。混合时用翻拌手法避免消泡。蛋浆倒入模具后轻震几下，消除大气泡。烘烤温度控制在150度左右，时间约50分钟。出炉后立即倒扣晾凉，防止回缩。