空心菜和其他绿叶菜对比,哪种更值得少吃?

空心菜比其他绿叶菜更值得少吃，因为它容易富集重金属，尤其是镉和铅，长期食用可能对健康不利。

对比

空心菜：空心菜生长在水田或湿地，根系发达，容易吸收土壤中的重金属。研究显示，每100克空心菜可能含镉0.05-0.1毫克，远超普通绿叶菜。此外，它的草酸含量较高，长期食用可能影响钙吸收。空心菜口感脆嫩，适合清炒，但建议控制食用频率，尤其避免在污染严重地区购买。

其他绿叶菜：菠菜、生菜等绿叶菜多生长在旱地，重金属积累较少。每100克菠菜含镺约0.02毫克，草酸含量虽高但可通过焯水降低。这类蔬菜富含维生素和膳食纤维，营养价值高，且种植环境相对安全，适合日常食用。选择有机种植的品种更安心。