白酒酒窖地下有水可以吗?

白酒酒窖地下有水不行，潮湿环境会让酒坛发霉，酒标容易脱落。水汽还会渗入木坛，影响酒体发酵，导致味道变酸。传统酒窖都建在干燥山坡，用青砖防潮。现代酒窖会用防水材料密封地面，安装除湿机控制湿度。有些酒厂甚至会挖多层深窖，确保地下水位不影响储酒。

酒窖防潮措施

酒窖地面要铺防潮垫，墙面刷防水涂料，避免地下水汽渗入。储酒架用实木或金属，离墙30厘米通风。定期检查湿度，超过60%就要开除湿机。老酒厂会用生石灰吸潮，新酒窖则用空调控温。地下水位高的地方，酒窖地基要抬高1米，防止雨水倒灌。