调色的调料是什么?

调色的调料主要指天然色素和食用色素，如甜菜红、姜黄、蝶豆花等。甜菜红来自甜菜根，能为食物添加粉红色；姜黄来自姜科植物，能染出金黄色；蝶豆花泡水后是蓝色，遇酸会变成紫色。这些色素常用于饮料、糕点和菜肴中，让食物颜色更诱人。天然色素安全健康，但颜色容易褪色，需要避光保存。

调色调料的使用

使用调色调料时要注意用量和搭配。蝶豆花适合搭配柠檬汁或酸奶，颜色变化明显；姜黄加热后颜色更稳定，但容易沾染容器。甜菜红适合低温使用，高温会失去色泽。调色前最好先少量测试，避免颜色过深。天然色素还能增加食物的营养价值，如姜黄含有抗氧化成分。