玉米黄素是什么?

玉米黄素是一种天然色素，属于类胡萝卜素家族，广泛存在于玉米、菠菜、蛋黄和橙子中。它赋予食物黄色或橙红色，比如玉米的黄色就是它带来的。人体无法自己合成玉米黄素，必须从食物中获取。每天摄入适量玉米黄素，对眼睛健康特别重要，尤其是保护视网膜。

玉米黄素的作用

玉米黄素能过滤有害蓝光，减少眼睛疲劳。研究发现，多吃富含玉米黄素的食物，可以降低老年性黄斑变化的风险。除了护眼，它还有抗氧化作用，帮助身体抵抗自由基。玉米、南瓜、羽衣甘蓝都是很好的来源，煮玉米时水会变黄，说明玉米黄素溶出来了。