基围虾外壳是绿色的是咋回事?

基围虾外壳发绿是因为虾青素和叶绿素共同作用的结果。虾青素是虾类天然色素，叶绿素则来自虾吃的藻类。当虾摄入大量藻类时，叶绿素会暂时附着在外壳上，呈现绿色。这种颜色不影响食用，属于正常现象。养殖基围虾如果水质藻类过多，也容易出现绿壳。煮熟后绿色会褪去，虾青素显露出粉红色。

绿壳虾能吃吗

绿壳基围虾完全能吃，颜色变化只是表面现象。虾肉依然紧实有弹性，味道和普通虾没有区别。烹饪前只需正常清洗，绿色外壳会随着加热消失。市场上有商家会用藻类喂养虾，让外壳更绿，这属于养殖手段。挑选时注意观察虾身是否完整，避免购买发黑或软烂的虾。