武夷山岩茶适合什么季节采摘呢?

武夷山岩茶适合在春季和秋季采摘。春季采摘的茶叶叫春茶，香气清甜，滋味醇厚。秋季采摘的叫秋茶，香气高扬，回甘持久。春茶在谷雨前后采摘，秋茶在白露前后采摘。这两个季节气候温和，雨水适中，茶叶品质最好。采摘时只取一芽二叶或一芽三叶，确保茶叶鲜嫩。

采摘与制作

采摘后需立即制作，避免茶叶变质。传统工艺包括萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙。烘焙时用炭火慢烤，茶叶会吸收岩韵，形成独特的焦糖香。每道工序都靠老师傅经验把控，火候稍差就会影响口感。好的岩茶冲泡后，汤色橙红，叶底柔软，耐泡度高。