转炉烧饼炉子的温度是多少?

转炉烧饼炉子的温度一般在200到300摄氏度之间。炉膛内部温度更高，能达到350度左右。烧饼贴在炉壁上时，表面温度约250度，受热均匀。炉火通过煤炭或燃气提供热量，温度会根据烧饼种类调整。酥脆烧饼需要高温快烤，软烧饼则温度稍低。炉内温度分布不均，师傅会转动烧饼确保受热一致。

温度控制技巧

师傅用眼睛观察炉火颜色判断温度，暗红色约200度，亮红色接近300度。新手用红外测温仪监控炉温，避免烤焦。炉门开合次数影响温度，频繁开门会让热量流失。烧饼出炉后，温度会慢慢下降到室温。冬天炉子预热时间更长，可能需要额外加热。炉壁上的余热还能继续烤制下一批烧饼。