不锈钢镍和铬容易释放吗?

不锈钢中的镍和铬释放量很低，日常使用中基本不会析出。不锈钢表面有一层致密的氧化膜，能有效阻止金属离子渗出。只有长期接触强酸、强碱或高温环境，才会微量释放。合格的餐具和厨具经过严格检测，安全风险极小。

释放条件

不锈钢在正常烹饪和清洗条件下很稳定。用钢丝球大力刮擦、长时间浸泡盐水或存放酸性食物（如番茄酱），会增加金属溶出风险。正规厂家产品会控制镍铬含量，符合食品安全标准。只要不破坏表面氧化层，不锈钢餐具可以放心使用多年。