茶叶的茶毫是什么意思?

茶毫是茶叶嫩芽表面的一层细密白色茸毛，也叫茶毛。它富含茶多酚和氨基酸，是茶叶鲜爽滋味的重要来源。茶毫多的茶叶一般采摘时间较早，品质较好。绿茶和白茶常见明显茶毫，冲泡时茶毫会脱落，形成“毫浑”现象。茶毫多少能反映茶叶的新鲜度和等级，是判断茶叶品质的一个直观指标。

茶毫的作用

茶毫能保护茶叶免受虫害和低温伤害，帮助茶叶储存养分。冲泡时茶毫释放的氨基酸让茶汤更鲜甜，茶多酚则带来微涩感。茶毫多的茶叶冲泡后汤色更明亮，口感更柔和。不同茶叶的茶毫形态不同，如碧螺春的茶毫细密，白毫银针的茶毫挺立。茶毫脱落程度也能反映茶叶的存放时间和加工工艺。