干红干白是什么酒?

干红和干白都是葡萄酒，区别在于葡萄皮是否参与发酵。干红用红葡萄连皮发酵，颜色深，单宁多，像赤霞珠、梅洛。干白用白葡萄或红葡萄去皮发酵，颜色浅，口感清爽，如霞多丽、雷司令。干红适合配红肉，干白配海鲜更合适。酒标上的“干”指糖分低，几乎尝不到甜味。

酿造与保存

干红发酵时间长，温度高，颜色和风味更浓。干白发酵快，温度低，保留果香。开瓶后干红能放几天，干白最好当天喝完。存放时平放，避免阳光直射。干红需要醒酒，干白冰镇后风味更好。不同产区风味不同，法国的干红醇厚，意大利的干白清新。