桂花糖可以用干桂花么?

桂花糖可以用干桂花制作。干桂花香味浓郁，泡发后能释放出甜香。取50克干桂花，用清水洗净后沥干，加入200克白糖和少量水，小火慢熬至糖浆浓稠。冷却后桂花会吸收糖分，变得晶莹剔透。密封保存能放三个月，冲水或拌粥都很合适。

干桂花的处理方法

干桂花使用前需先去除杂质。用细网筛筛掉花梗和灰尘，再用温水浸泡10分钟。泡软后捞出挤干水分，这样能保留更多香气。熬糖时全程小火搅拌，避免糊锅。若喜欢颗粒感，可保留部分桂花不煮烂，口感会更丰富。