憋芥菜丝怎么样做辣?

辣味芥菜丝的做法很简单。准备新鲜芥菜5公斤，洗净后切成细丝。加入食盐200克拌匀，腌制3小时杀出水分。挤干水分后，加入辣椒粉100克、蒜末50克、白糖30克、生抽50毫升，再淋上一勺热油激发香味。搅拌均匀后密封冷藏，第二天就能食用，辣脆爽口特别开胃。

辣味小技巧

辣度可以根据个人喜好调整。喜欢更辣的可以多加小米辣，每斤芥菜丝配2-3根小米辣切圈。怕辣的就用甜面酱代替部分辣椒粉，增加复合风味。腌制时加入少量白酒能延长保质期，还能去腥增香。吃的时候撒点熟芝麻，口感更香浓。密封保存可放1个月，随吃随取特别方便。