云南蘑菇在哪个季节吃?

云南蘑菇主要在雨季食用，每年6月到9月是最佳时节。这段时间雨水充足，气温适宜，野生蘑菇大量生长。松茸、牛肝菌、鸡枞等品种纷纷冒出，香气浓郁。当地人会清晨上山采摘，当天就能尝到新鲜菌子。市场上也能买到各种干制和冷冻蘑菇，一年四季都能享用云南风味。

云南蘑菇的食用特点

云南蘑菇种类繁多，做法简单。煮汤、炒菜、烧烤都能保留原味。松茸适合清汤，牛肝菌适合炖肉，鸡枞适合油浸。新鲜蘑菇需要仔细清洗，去除泥土和杂质。干制蘑菇需要提前泡发，泡蘑菇的水可以用来提鲜。云南人常说“一鲜二嫩三滑”，形容蘑菇的口感层次。