人造蛋到底是什么东西?

人造蛋是用植物蛋白、水和少量食品添加剂制成的仿生食品。主要原料来自大豆、豌豆或小麦蛋白，经过混合、加热、成型等工序制成。外观和口感接近真鸡蛋，可以炒着吃、蒸着吃，还能做蛋糕。人造蛋不含胆固醇，脂肪含量低，适合健身人士和素食者。市场上常见的产品有"蛋能""植造蛋"等品牌，价格比真鸡蛋便宜。

人造蛋的营养成分

人造蛋的蛋白质含量接近真鸡蛋，每100克含15克左右蛋白质。维生素和矿物质含量较低，需要额外补充。人造蛋保质期长达6个月，常温保存即可。真鸡蛋含有人造蛋没有的卵磷脂和胆碱。人造蛋生产耗水量比真鸡蛋少90%，碳排放量低80%。人造蛋加热后不会凝固，适合做汤和甜品。