英德红茶属于什么品种?

英德红茶属于中小叶种红茶，选用当地群体种或云南大叶种茶树鲜叶制作。这种茶树在英德地区种植已有60多年历史，适应了当地的气候和土壤条件。英德红茶以金黄的茶汤和浓郁的香气闻名，适合制作奶茶或清饮。每年春季采摘的茶叶品质最佳，制成的红茶带有蜜糖般的甜味。

英德红茶的制作工艺

英德红茶经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序。萎凋时将茶叶摊放在通风处，让水分自然蒸发。揉捻时用手或机器将茶叶揉成条状，破坏细胞壁帮助发酵。发酵是关键步骤，茶叶在25摄氏度环境中氧化2小时，形成红褐色的茶汤。最后用烘干机低温干燥，固定香气和色泽。每公斤干茶需要4到5公斤鲜叶制成。