酒糟鱼有点酸?

酒糟鱼有点酸是正常现象。酒糟发酵会产生乳酸，让鱼肉带微酸。酸味轻重取决于发酵时间和酒糟用量。家庭自制的酒糟鱼如果酸味过重，可能是发酵时密封不严或温度过高。超市买的酒糟鱼酸味较淡，因为添加了调味剂平衡口感。酸味重的酒糟鱼可以搭配米饭或蔬菜食用，解腻又开胃。

酒糟鱼的保存方法

酒糟鱼开封后需冷藏保存，能放7天左右。直接放冰箱容易变干，最好用保鲜膜包紧再密封。短期吃不完可以切块冷冻，能存3个月。冷冻后鱼肉会变硬，解冻时自然回温即可。避免反复解冻，否则容易变质。酒糟鱼开封后闻到酸味加重，说明已变质，不能再吃。