虾里面绿色的是什么?

虾背上的绿色部分是虾的消化系统，也叫虾线。里面是未完全消化的食物残渣和排泄物，比如藻类和泥沙。野生虾的虾线颜色较深，养殖虾可能浅一些。吃虾前最好去掉虾线，否则会有泥腥味。有些虾的虾线是黑色或褐色，颜色深浅取决于虾的食性和生活环境。

虾线的处理方法

挑虾线时可以用牙签从虾背第二节插入，轻轻挑出。或者用剪刀剪开虾背，直接拉出虾线。烹饪前去掉虾线能提升口感，特别是清蒸或白灼时更明显。如果虾线很细且颜色浅，也可以不去除。虾线本身无毒，但建议处理干净再食用。