过年桌子上备几个菜合适?

过年备菜数量要适中，4到8道菜比较合适。冷热搭配、荤素结合是关键。四道菜适合小家庭，六道菜能丰富选择，八道菜适合人多热闹的场合。菜式太多容易浪费，太少又显得寒酸。传统上讲究四平八稳，寓意吉祥。可以根据家人口味调整，老人喜欢软烂的，孩子爱吃甜的，年轻人偏好辣的。

菜品搭配技巧

冷盘、热炒、汤羹、主食要齐全。冷盘可以准备凉拌菜和卤味，热炒选鸡鸭鱼肉，再加两道素菜。汤羹选老火靓汤或蔬菜汤，主食有米饭和饺子。菜名最好讨彩头，年年有余、步步高升都很应景。剩菜可以第二天做成炒饭或烩菜，不浪费也不单调。提前一天备好半成品，当天现做现吃更新鲜。