一斤花螺用多少粗盐?

一斤花螺需要用15到20克粗盐腌制。粗盐能帮助螺肉收缩，去除多余水分，让肉质更紧实。腌制时用手轻轻抓拌，让盐均匀分布在螺身上，腌制10分钟左右即可。盐太多会让螺肉过咸，太少则效果不明显。腌制后用清水冲洗干净，可以去除表面盐分和杂质。

腌制注意事项

腌制花螺时，粗盐颗粒要细腻，避免划伤螺肉。一斤螺对应盐量可根据螺的大小调整，小螺可多放5克盐。腌制时间不宜过长，超过15分钟螺肉会变硬。腌制后用流动水冲洗，再用厨房纸吸干水分，这样炒出来的螺更脆嫩。盐的用量要控制好，过多会影响螺的原味。