水果发酵酒起气泡需要放气吗?

水果发酵酒起气泡时需要放气。发酵过程中酵母会产生大量气体，如果不及时排出，容器可能爆裂。每天早晚各放气一次，每次听到“嘶嘶”声即可停止。放气时动作要轻，避免摇晃酒液。发酵前两周最频繁，之后可逐渐减少放气次数。用细管连接气球或水封装置，既能排气又能防尘。

发酵注意事项

发酵温度保持在20到25度之间。温度过高会导致酒变酸，温度过低则发酵缓慢。容器装满八分满，留出气体膨胀空间。前三天每天搅拌一次，促进酵母均匀分布。发酵一个月后可尝尝味道，甜味消失说明发酵完成。过滤后装瓶密封，继续存放两三个月口感更佳。