淮扬菜精致吗?

淮扬菜非常精致，讲究刀工和火候。刀工能将食材切成细如发丝的丝或薄如纸的片，火候则让菜肴保持原汁原味。经典菜如清炖蟹粉狮子头，肉丸大小均匀，入口即化；文思豆腐汤，豆腐丝细如发丝，汤清味鲜。淮扬菜注重食材新鲜，每道菜都像艺术品，摆盘讲究，色彩搭配和谐。

淮扬菜的精致体现

淮扬菜的精致还体现在调味上，只用盐、糖、酱油等简单调料，突出食材本味。扬州炒饭每粒米裹着蛋液，配料切丁均匀；大煮干丝豆腐干切得细如发丝，鸡汤鲜美。宴席上，冷盘热菜搭配有序，每道菜分量适中，不多不少。淮扬菜像江南园林，小巧玲珑，处处透着用心。