西瓜冷藏后甜度会变化吗?

西瓜冷藏后甜度会降低。低温会抑制糖分分解，但也会让果肉中的部分糖分转化为淀粉，导致口感变淡。刚切开的西瓜冷藏2小时后甜度最明显下降，整颗西瓜冷藏3天以上甜度也会减弱。夏天很多人喜欢冰镇西瓜，但冷藏时间超过4小时就会影响风味。

西瓜保存方法

西瓜最好在室温下存放，这样能保持糖分活性。切开后未吃完的西瓜要用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏但别超过24小时。想保持甜度可以在西瓜表面撒点盐，帮助锁住水分和糖分。买西瓜时选蒂部新鲜的，存放时蒂部朝下能延长保鲜时间。