橄榄是哪个季节成熟?

橄榄一般在秋季成熟，具体时间在9月到11月之间。不同品种的橄榄成熟时间略有差异，有的早熟品种在8月就能采摘，晚熟品种则要等到11月。橄榄的颜色从绿色逐渐变为紫黑色，成熟时果实饱满，油脂含量最高。农民会根据果实的颜色和硬度判断是否可以采摘。

橄榄的收获特点

橄榄成熟后需要及时采摘，否则果实会自然脱落。采摘方式多为人工手摘，避免损伤果实。橄榄树每2到3年会有一个大丰收年，产量较高。新鲜橄榄味道苦涩，不能直接食用，需要经过腌制或榨油处理。橄榄油是橄榄的主要加工产品，富含维生素和健康脂肪酸。