绍兴酒中的加饭酒属于什么酒?

加饭酒是绍兴酒的一种，属于黄酒类别。它以糯米为原料，经过多次发酵酿制而成，酒精度一般在15度左右。加饭酒因酿造时额外增加糯米而得名，口感醇厚，香气浓郁。这种酒在绍兴地区有悠久历史，常用于宴席和祭祀，是当地传统名酒之一。

加饭酒的特点

加饭酒颜色呈琥珀色，清澈透明，带有独特的焦糖香和坚果味。酿造时需经过浸米、蒸饭、发酵、压榨、煎酒等多道工序。陈放时间越长，风味越佳，优质加饭酒可存放数十年。饮用时温热至50度左右最佳，搭配河鲜或红烧菜肴更佳。