东北酸菜放冰箱是冷藏还是冷冻?

东北酸菜放冰箱应该冷藏，温度控制在0到5摄氏度最佳。冷藏能保持酸菜的脆爽口感，延长保质期一个月左右。冷冻会让酸菜变软，失去原有风味，解冻后还会出水影响味道。自家做的酸菜如果量多，可以分装冷藏，避免反复取用导致变质。买来的袋装酸菜开封后也要及时冷藏，防止细菌滋生。

冷藏注意事项

冷藏酸菜要用密封容器装好，防止串味和水分流失。冰箱里的酸菜要远离生肉和海鲜，避免交叉污染。每隔一周检查一次酸菜的状态，发现表面有白膜或异味要立即丢弃。取用酸菜时要用干净的筷子，不要用带水的工具接触，这样可以保存更长时间。开封后的酸菜最好在两周内吃完，保证新鲜安全。