植物烘干多少度营养被破坏?

植物烘干温度超过60度后，部分营养素开始流失。维生素C和B族维生素在高温下容易分解，胡萝卜素和叶绿素也会减少。烘干时温度越高，营养破坏越严重。比如菠菜烘干超过70度，维生素C几乎消失殆尽。低温烘干能更好保留营养，但时间会更长。不同植物对温度敏感度不同，需要根据种类调整烘干温度。

烘干温度的选择

植物烘干建议控制在40到55度之间。这个范围既能去除水分，又能减少营养损失。根茎类植物可以稍高些，叶菜类则需要更低温度。烘干时可以分阶段调整温度，先低温后稍高温。烘干后密封保存，避免光照和潮湿，能更好保留营养。家用烘干机一般有预设温度，选择低温模式即可。