液态化白酒是什么意思?

液态化白酒是指用液态发酵法生产的白酒，原料如高粱、玉米等先粉碎成粉，加水调成浆状，再添加酒曲发酵。这种工艺比传统固态法更高效，发酵周期短，适合大规模生产。液态法白酒口感较纯净，香气单一，常被用作基酒勾调其他酒品。

液态法的特点

液态法白酒生产中，原料浆液在密封罐中发酵，温度控制在30摄氏度左右，发酵时间约3天。蒸馏时采用连续蒸馏设备，酒精度可达60度以上。这种酒成本较低，但风味不如固态法丰富。市场上部分低价白酒采用此工艺，添加香精改善口感。